【上板橋にあるカチャトーレへ】
今晩は、板橋区上板橋にある名店カチャトーレへ。人と人が繋がる瞬間に立ち会わせていただくことは幸せな事です。
豊前市の鹿肉
こちらは豊前市の鹿肉、イチジクソースで。
野性味を感じる鹿ですが、ソースと合わせる事で非常に口当たりが良く、甘味が旨味に変わる瞬間が絶妙。
豊前市の豚肉
年間数頭しか出荷されない貴重な豚肉の一部はここ板橋にあります。
しっかりとした身は噛めば噛むほど旨味が滲み出る。脂身はしつこくないのでそのままでもイケる。ローズマリーで風味付けをして下さったグリル、非常に美味。ずっと食べていられます。
板橋区のシェフと地方の生産者の方々を繋ぐプロジェクト、これから大きなムーブメントになりそうです。
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